食の大切さに気づいた私、chiakiの食べ物記録です。

by chiaki
◎ご注文頂いたクリスマスケーキ↓
24日、無事にお渡しできました(#^^#)
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前記事の「ゆきどけボール」のぷっくりハートバージョンと、ケーキポップを飾り、
中は2層の苺とクリーム♪

この日は、受け取りに来てもらった上に、
いっぱいお話もできて、
かなり、充実した時間を過ごせました☆
後から、「美味しかったよ~」とお電話もいただけて、
私にとって最高のクリスマスプレゼントとなりました♪
yさん、ありがとうございました!!



◎それから、23日はクリスマスケーキ教室でした。
(↓試食用)
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教室用のジェノワーズは2枚スライスで、苺とクリームは1層です。
飾りもよりシンプルにさせていただいてます(*^-^*)


◎注文用も教室用も、ジェノワーズは同じで、国産小麦のドルチェを使って焼き上げています。
シロップはあえて打たず、
それでもクリームと苺が絶妙になじむように、と考えたレシピ☆

「スポンジだけでも美味しい!!」と言ってもらえたときは、嬉しくてたまりませんでした。
そのまま食べても口どけの良さを感じられるレシピに仕上がったと思います(*^-^*)

今回の教室のおかげで、今まで以上に満足できるジェノワーズを焼けるようになりました☆
こういう機会はこれからの自分のためにも大切なものです。

◎ひとまず落ち着いたクリスマスケーキ!

おお~っと、
冷凍庫にはジェノワーズがまだ数台あるのでした(笑)
(このときの試作品以外にも)
その子たちの使い道を考えるのもまた楽しみのひとつかな☆

◎今日は、プチランチとおやつのセット10人分をお届けしてきます♪
こちらも、お口に合いますように…(^-^)
ドキドキッ☆


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# by sora-to-caze | 2014-12-27 08:37 | お菓子

納品クッキー

ゆきどけボール↓
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このクッキーを美味しい!!とって言ってもらえる瞬間は本当に幸せです(^-^)
思い入れの強い焼き菓子の一つだからかな~☆

いろんな方に食べていただく機会をもっと作っていきたいと思ってます♪

さてさて、
先週の水曜日はそんなクッキーの納品日でした。
今年の7月から、
石窯パン屋さんの「緑と風のダーシェンカ」さんの「ダーシェンカ・菜(はな)」店にクッキーを納めさせていただいてます。
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ゆきどけボール・きなこと、
はりやん(はりねずみ型のメープル風味クッキー。こちらは菜種油使用。)

5年前だったかな~、こちらのパン教室に通うようになったのは☆

ダーシェンカさんでの手作り市の出店だったり、
先生に焼き菓子への想いを熱く語っちゃったり…
いろいろお世話になりました。(今でも☆)

納品のお話をいただいたときは本当に嬉しかったです!!

何も知らなかったこの地にきて、
心細いときがいっぱいあったけど、
知り合っていく人たちに支えられて、ココロとカラダが元気を取り戻しているな~、
と、感じられる今日この頃です。

いつかいつか、いつか…(←しつこいけど。笑。)
もう一度「お店」というカタチを目標に、
コツコツ、
丁寧に、
作り続けていきたいと思います(*^-^*)

気が遠くなるけれど、
夢はあきらめない限り逃げないから、
あきらめないことは大事にしようっ♪


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# by sora-to-caze | 2014-12-21 16:27 | 納品焼き菓子
今日のお昼ごはんも、やっぱりおからバーグでした( *´艸`)
寒い外の風に当たったとこだったので、暖かいスープは欠かせません☆
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~今日のお昼ごはん~
*おからバーグ(トマトクリームソース)
…つなぎに何を入れるのが良いかな~と、微調整してます。
前回と違って今日は色白です。(←きび粉ではなく、片栗粉と米粉に変えたから。)
風味に少量のナツメグを入れてみたところ、なかなかいいお味だなと思いました♪
具材の玉ねぎも程よい甘みと食感でした!
粗めに刻んで、生のまんまで加えるのが好みかな~、というとこにひとまず落ち着きそうです(^-^)
*野菜の塩蒸し煮
…少量の水分と塩で蒸し煮しただけです。野菜の甘みとほんのり塩味でホッとする味。
*わかめとねぎの梅スープ
…塩蒸し煮で野菜だけを取りだした後、ネギを足して加熱。
これを鰹節とわかめを入れたお椀に注ぎ上に梅肉をのせました☆
*黒ごまパン
…ホシノ酵母を使ってます。
*ブルーベリーケーキと、ココナッツクリームのティラミス
…失敗したブルーベリーパウンドのリメイク三昧のデザートです☆
*トマト
*

それから、冷凍庫内の自作のクッキーやフォンケーキを材料にした、
「リメイクパウンドケーキ」も美味しくできました♪
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粒つぶはブルーベリーです♪
水分と卵(今日は卵白)を補うので、全体的に糖分や油脂分は薄まります。
なので、これは朝ごはんに使えるかな~☆

ただ、冷凍庫の中の材料を適当に組み合わせるので、
きちんとしたレシピが残せないのがちょっと悩みどころです…(・・;)


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# by sora-to-caze | 2014-12-17 21:30 | 料理

おからバーグ

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この1週間のお昼ごはんは、ほぼ毎日「おからバーグ」でした(笑)
おからが主役の「おからバーグ」を作りたい一心だけで…
これは、昨日のおからバーグです(*^-^*)
おからにきび粉、豆乳、雑穀ご飯を少し、玉ねぎ、塩、こしょうを加えました。
作る工程はまずまずいい感じなのかな♪
でも、食べたときのまとまり具合はもう一息。
もう少し、食感に粘りを足そうって思うとこです☆

ハンバーグを焼いた後のフライパンに、
トマトジュース、玉ねぎ、酢、お醤油、そして、フルーツのスパイス漬けのシロップを投入し、
煮詰めると、速成ケチャップの出来上がり。
玉ねぎのシャキシャキがいい具合でした。
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・キャベツと金美人参の塩昆布漬け
・ごぼうの豆乳ドレサラダ
・間引き菜(菜の花と大高菜)のごま和え
・みかんと、
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こちらのケーキの一部を自家製パンにはさんだ、カステラサンド風
も一緒にいただきました♪

見た目はハンバーグ~( *´艸`)
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# by sora-to-caze | 2014-12-13 22:38 | 料理
「みんなのきょうの料理」「ご飯が美味しい秋和食レシピコンテスト」で、
キッコーマン賞をいただきました。

参加のきっかけは、生しょうゆを使う中でのいろんな発見がおもしろくなって
毎日のように生しょうゆを使った料理をしていたときに、
このレシピコンテスト開催のホームページを見つけたことでした♪
おかげで、いろんな実験??をさせていただきました!

そんな私のレシピを選んでいただけたことに、心から感謝いたします。


それでは、早速、紹介させていただきますね(^-^)

受賞レシピの「秋鮭のピカタ~和風トマトあん~」です。
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レシピはこちらです⇒

旨味が増し、その上、ふっくらしっとり焼き上がります。
卵の衣も余すことなく使い切れるピカタなのでぜひ作ってみてくださいね♪


それから、受賞はできなかったけれど、
「おさつチキンのスティック焼き~青のりヨーグルトソース~」
もおすすめなので紹介させていただきます♪
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レシピはこちら⇒

ささみもしっとり仕上がりますよ~。
ソースの 青のりとヨーグルトは意外な組み合わせですが、
煮切りみりんを加えると、ググッと、まとまりのある味になります♪
みりんの代わりに、はちみつやメープルシロップなど、
何か甘味をプラスしても美味しくできるので、お試しください(*^-^*)

NHKテキスト「きょうの料理」1月号でも掲載していただけます。
よろしければ、覗いてみてくださいね(#^^#)

そして昨日、賞品として
いろんなキッコーマンさんの調味料を届けていただきました。
↓私の愛用品がしっかり入ってて、楽しみがひとつ増えました!!
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↓使ったことがないものもあり、興味津々っ♪
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キッコーマン 様、みんなのきょうの料理運営事務局様、ありがとうございました。

これからも、引き続きいろんな料理に活躍させていただきます。


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# by sora-to-caze | 2014-12-12 20:17 | 料理(レシピ付き)